大豆油提取方法（详解大豆油的生产工艺）

大豆油提取方法（详解大豆油的生产工艺）

大豆油是一种常见的食用油，因其营养丰富、口感好而备受消费者青睐。其主要成分为不饱和脂肪酸、维生素E等，具有抗氧化、降低血脂等作用。本文将详解大豆油的生产工艺及提取方法。

二、大豆油的生产工艺

1.原料清洗

将大豆加水浸泡，去除表面杂质和沙土，然后用清水反复冲洗。

清洗后的大豆放入烘干机中进行烘干，以去除表面水分，保证后续加工工艺的顺利进行。

将烘干后的大豆送入压碎机中，进行压碎，使其成为约0.3-0.4mm的小颗粒。

将压碎后的大豆颗粒放入蒸煮锅中，进行高温高压的蒸煮处理，以破坏细胞壁，释放油脂。

蒸煮后的大豆颗粒放入压榨机中进行压榨，将油脂与固体分离，得到原油。

将原油放入脱酸罐中，加入碱液，进行中和反应，去除游离脂肪酸和游离酸，使其成为中性油。

将中性油放入脱臭锅中，进行蒸汽蒸馏，去除油中的杂质和异味，

三、大豆油的提取方法

1.机械压榨法

机械压榨法是大豆油的传统提取方法，采用机械压榨的方式将大豆颗粒压碎，然后进行高温高压的蒸煮处理，将油脂与固体分离。这种方法提取的大豆油色泽深、口感浓郁，但营养成分有所损失。

2.溶剂提取法

溶剂提取法是目前大豆油提取的主流方法，采用正己烷等有机溶剂将大豆颗粒中的油脂溶解出来，然后进行蒸馏、脱溶剂等处理，这种方法提取的大豆油色泽浅、营养成分保存完好，但溶剂残留可能会对健康产生一定影响。

3.超临界CO2提取法

超临界CO2提取法是一种新兴的大豆油提取方法，采用高压高温下的超临界CO2将大豆颗粒中的油脂溶解出来，进行脱溶剂处理，这种方法提取的大豆油色泽浅、营养成分保存完好，且无溶剂残留，但设备成本较高。

大豆油是一种营养丰富、口感好的食用油，其生产工艺和提取方法也在不断创新和改进。消费者在选择大豆油时，应根据自身需求和健康状况选择适合的品牌和类型。