粳米是什么米， 粳米是我国南方人民的主食，也是大米的一种。它在中国各地已有6900多年的栽培历史，是中国饮食文化的特色之一。主产于中国华北、东北及苏南地区。粳米含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。
什么是粳稻？
粳米是粳米的仁，又称米、米，是大米的成品。
主产于中国华北、东北及苏南地区。经常吃粳米，不仅可以祛除烦躁口渴，还有健脾和胃的作用。
形状
粳稻的粒形短而宽，呈椭圆形，按收获季节不同可分为早粳和晚粳。
早粳稻白肚皮多，硬粒少，含直链淀粉18%左右；晚粳稻白肚皮少，硬粒多，含直链淀粉15%左右。
生产地点
主产于黄河流域，华北和东北；南方分布在海拔1800米以上，比较耐寒。是为中纬度和更高海拔地区开发的亚种，主要分布在中国东北、日本和朝鲜半岛。
我国天津、江苏、湖北、河南等地也有大规模种植。
被分发
根据收获季节不同，粳稻可分为早粳稻和晚粳稻。
各种大米按其加工精度分为一级米、二级米、三级米、四级米。
大米加工精度是指米粒背沟和米粒表面表皮的程度。
粳稻的选择技巧
外部
优质新米呈白色，略透明，有光泽；
如果米粒颜色偏蓝，米灰重，碎米掺杂，说明粳米品质差或存放时间长。
小芽
若颜色为乳白色或淡黄色，则为新鲜粳米；
如果胚芽呈深色或褐色，可能是存放时间较长的陈米，不宜购买。
仔细阅读
新米往往有很浓的香味，而陈米味道清淡。如果存放时间长了，就会失去香味，只会闻到米糠的味道。
咀嚼
如果口感软、甜、水分充足，说明粳米比较新鲜；
如果口感硬、干、难嚼，可能有陈米，不适合购买。
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